Crostata alla frutta

Ma quanto mi piace fare dolci!!!  Mi rilassa e mi da un senso di soddisfazione, soprattutto quando riescono bene e vengono graditi! Quando non raggiungo i risultati sperati un po’ meno… ma l’effetto rilassante c’è comunque!

Oggi è stato il turno della crostata alla frutta, e come di consueto vi riporto la ricetta e la foto del mio risultato.

Per la pastafrolla:

• 400 g farina
• 150 g di zucchero
• 200 g di burro
• 4 tuorli
• Scorza di un limone
• Una bustina di vanillina
• Una bustina di lievito vanigliato

Setacciate la farina su una spianatoia (un tavolo andrà benissimo ma dire spianatoia fa più ricettario! ) con il lievito e un pizzico di sale. Fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzi, i tuorli, la vanillina e la scorza del limone. Impastate il tutto energicamente fino a formare un impasto omogeneo, morbido ma “compatto”. Non deve sbriciolarsi prendendolo tra le mani per intenderci! Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e mettetela in frigo per mezz’ora .

Trascorso questo tempo stendete la pasta in una teglia per crostate in modo da creare una sorta di “contenitore di pastafrolla” (una base dello spessore di circa mezzo cm e un bordo abbastanza alto). Pungete il fondo con una forchetta, ricoprite con carta alluminio e riempite la torta di fagioli secchi. So che vi sembrerà strano, ma i fagioli servono per evitare che si gonfi e prenda strane forme! Passate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare.

Farcitura e decorazione:

• 150 g zucchero
• 2 tuorli
• 30 g farina
• ½ l latte
• Un pizzico di sale
• scorza di limone (2 o 3 strisce)

Preparate la crema  in questo modo: Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina ed un pizzico di sale e continuate a mescolare fino ad amalgamare  il composto. Nel frattempo fate bollire il latte con le scorze di limone. Versate a poco a poco il latte nel composto e cuocete a bagnomaria fino a raggiungere la densità desiderata.

Lasciate raffreddare la crema e poi spargetela sulla pasta frolla. Disponetevi sopra la frutta lavata e tagliata a pezzetti e poi coprire tutto con un leggero strato di gelatina per dolci.

Lasciate raffreddare la crema e poi spargetela sulla pasta frolla. Disponetevi sopra la frutta lavata e tagliata a pezzetti e poi coprire tutto con un leggero strato di gelatina per dolci.

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